Vélemények
Részletek
A sonkapác segítségével rendkívül finom, különleges ízvilágú sonka készíthető. Alkalmas sertés- vagy pulyka, illetve csontos és csontozatlan húsokhoz is. Használatával néhány hét alatt egyedi, ízletes sonkára tehet szert.
Összetevők:
A sonkapác kellemes aromájának titka a minőségi fűszerhasználatban rejlik. A magyar konyha meghatározó alkotóeleme a hagyma, abból is a fokhagyma és a vöröshagyma. Ezek granulátum formájában a sonkapác alapvető részeit képezik. Összetevői közül nem hiányozhat természetesen a fekete bors sem, ettől lesz pikánsan csípős az elkészült sonka.
Egyéb fűszerek is megtalálhatóak a keverékben, úgy, mint a szegfűbors, a koriander, a borókabogyó, a babérlevél és számos más ízesítő is. Ezek különleges arányú elegyéből zamatos, ízletes sonka jöhet létre. Olyan termék, amelyért nemcsak a magyaros ételek rajongói, de más nemzetek képviselői is odalesznek.
Felhasználás
Egy csomag Házi Arany magyaros sonkapác fűszerkeverék 150 g-os kiszerelésben kapható, és mintegy 12 kg hús pácolására alkalmas. A felhasznált hús lehet sertés vagy pulyka, valamint csontos és csontozatlan is.
Használata rendkívül egyszerű. Fontos azonban, hogy a tökéletes eredmény érdekében jó minőségű, jódozatlan sót használjon az elkészítés során. Ma már kapható kifejezetten sonkapác készítésére alkalmas só is. Első lépésben forralja fel a tasak tartalmát 12 liter vízben, 1,6 kg só hozzáadásával, majd várja meg, míg az oldat teljesen kihűl. A legjobb, ha ezt fedő alatt teszi meg.
A kihűlt levet ezt követően öntse a húsra olyan módon, hogy azt a páclé teljesen elfedje. Fontos, hogy tényleg ellepje a húsokat a lé, máskülönben szinte folyamatosan forgatnia kell őket benne. A naponta történő átforgatásról így se feledkezzen azonban el! Mintegy 14-20 napig tárolja hűvös, kb. 5 °C-os, fénytől védett helyen a pácolt húsokat. Ennyi idő alatt a szeletek tökéletesen magukba szívják a keveréket és átveszik a páclé ízét.
A 2-3 hét leteltével 1 napig még hagyja szikkadni az egészet, majd csurgassa le. Ezt követően a húsok már készen is állnak a sonkakészítés legizgalmasabb részére, a füstölésre! Ha még pikánsabb ízre vágyik, a füstölés során a tűzbe időnként dobjon 1-2 szem borókabogyót, de ízlésének megfelelően más fűszereket is alkalmazhat!
A sonkapác használatával a különleges, felejthetetlen ízek garantáltak. Ha meg szeretné könnyíteni a dolgát, az elkészítéshez alkalmazzon sonkahálót, az elkészült sonka megóvása érdekében pedig védőhálót.
Gyártja:
Házi Piros Paprika Kft.
H-6346 Sükösd
Dózsa Gy. u. 164., Magyarország